“いちご大福”の今はコレ!!

2012年2月4日号掲載

６．羊かん

参考文献／食べる落語（教育評論社）、落語食物談義（白水社）

　「お菓子は来てますか？羊かんが。ああよかろう。この前みたいに、大きい入れ物にところどころ出すのはいけませんよ」。ご存じ、「寝床」の序である。八代文楽の主人はまさにはまりで、臨場感たっぷりである。

　「どうだいハッつぁン、羊かんは召し上がるかね？」　「どうもねェ、あっしは酒呑みなものでね、羊かんなんか食べると…」「羊かんはだめかい？」「えェ５本も食べたらげんなりしちゃう」

　「小言幸兵衛」では、ご隠居であり、大家さんの小言ぶりを出す前の小道具として、羊かんが使われている。

　羊かんが日本に伝わったのは、中国帰りの僧によるもので、鎌倉時代。当時は精進料理のひとつで、肉に見立てたもので、今日のような練り羊かんになったのは、江戸中期。大流行にしたのは、江戸も後期で、落語の題材としても良く出てくる。

　まずい羊かんを隣の畑へ投げ入れ、お百姓にあたり、「何だ、今日も茶の湯か？」。志ん朝の話は、羊かんのクオリティーまで伝える。

　ガーデニングや煉瓦造りに使われる、あの「レンガ」。普通の大きさを「おなま」と呼ぶが、タテ２分の１のものを「ようかん」と呼ぶ。

　静岡のオイシイ羊かんの店をご紹介。１店目は、本通りの「末広本店」。予約なしには、まず買えない。ビックリするほど旨い、安い。２店目は、駒形通りの「かし和木」。茶席菓子作りの技術を、惜し気もなく羊かんに出している。

　甘味を感じるのは、舌べらの上にある〝味蕾（みらい）.だが、舌の中央に大きなシマ模様がある。これを落語家は「アマミ　オオシマ」と言う。

　羊かんを食べる時は、湯のみの底を見ながら、首をかしげて食べると旨い？

◆ 高座名／前座居家いちご大福（かなりの甘党らしい？） ◆

静岡市西部生涯学習交流館を中心に「お笑い講座」を各地で開催。
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グルメ好きで、県内各地を食べ歩き、お笑いで食育にも取り組む

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